MENU'S
Smaak in balans. Wijn als gesprekspartner.
Chef Thomas Locus brengt een verfijnde, seizoensgebonden keuken waarin pure ingrediënten en subtiele nuances centraal staan. We volgen het ritme van de natuur en kiezen bewust voor dagverse, lokale producten. Daardoor kunnen bepaalde ingrediënten soms ontbreken en kunnen prijzen licht variëren naargelang de beschikbaarheid. Dank voor uw begrip.
Onze wijnselectie is met zorg samengesteld om elk gerecht te laten spreken. Zo ontstaat er een dialoog tussen glas en bord.
Op aanvraag voorzien wij graag een vegetarisch alternatief. Vermeld dit bij uw reservatie. Houd er rekening mee dat we niet alle dieetwensen kunnen inwilligen en dat eventuele aanpassingen aan het menu een supplement kunnen meebrengen.
— Voorgerechten
Yellowfin tonijn 40
sesam / ganzenlever / dashi
‘Open ravioli’ kreeft 45
spinazie / burrata / basilicum
Sint-Jacobsnoot 45
schorseneer / wintertruffel / gnocchi
Royal Belgium Kaviaar (30gr) 80
Angus beef / crème cru / desembrood
— Hoofdgerechten
Jonge kabeljauw 50
witloof / Vin Jaune / rivierpaling
Zeebaars ‘geroosterd in de oven’ (2p) 60 pp
knolselder / rigatoni / ricotta
Duif ‘Anjou’ 60
sucrine / zoete aardappel / dragon
Wagyu ribstuk ‘A4-A5’ (2p) 80 pp
sucrine / Baskische bearnaise / friet
Allergenen
Bij Agnes werken we met verse, hoogwaardige ingrediënten van betrouwbare herkomst. Elk gerecht wordt met zorg en verbeelding samengesteld, en dat willen we graag zo behouden.
Om uw ervaring optimaal te maken, vragen we om eventuele allergieën of dieetwensen reeds bij het maken van uw reservatie door te geven.
We houden graag rekening met uw wensen waar mogelijk, al kunnen we onze menu’s slechts in beperkte mate aanpassen. Hieronder leest u wat haalbaar is:
Vegetarisch
Op verzoek bieden we een volledig vegetarisch menu aan. We werken echter niet veganistisch.
Vis, schaal- en schelpdieren
Bent u allergisch voor één van deze, dan passen we het menu aan. Bij een allergie voor alle drie stellen we een menu samen dat hoofdzakelijk uit vegetarische gerechten bestaat.
Gluten en lactose
We kunnen deze zoveel mogelijk beperken, maar niet volledig uitsluiten.